有網(wǎng)友問，紅薯粉絲機械加工中，出現(xiàn)粉絲表面起珠，不光潔有什么解決辦法，接下來就讓小編告訴大家。首先我們要找到原因，可能是因為糊化時溫度過高，粉絲出機后遇冷迅速收縮不均衡，形成念珠狀；和面太干、水分太少也會加劇這種現(xiàn)象。

那么解決辦法：

1、降低粉絲機夾層水流的溫度，減少粉絲出機前后的溫差。

2、控制面團的總含水量在45%~50%之間，以保證粉絲的光潔度。

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