常吃酸辣粉的人，或許會(huì)好奇碗里的粉絲是怎么來的。我們吃的酸辣粉粉絲，大多是紅薯粉——它細(xì)膩清甜，吸飽湯汁后不油不膩、不易斷，Q彈嫩滑的口感比普通粉條更出眾，而且紅薯粉熱量低、飽腹感強(qiáng)。

速食酸辣粉里的紅薯粉絲，從紅薯變成粉條要經(jīng)過一整套規(guī)范流程。**步是選原料，好粉條得從優(yōu)質(zhì)新鮮紅薯開始，這些紅薯經(jīng)打漿、過濾，制成純紅薯淀粉，這就是粉絲的“雛形”。

傳統(tǒng)粉條制作費(fèi)人力、耗時(shí)間，現(xiàn)在速食品牌的加工廠都用自動(dòng)化生產(chǎn)線，干凈整齊的車間讓人放心。純紅薯淀粉先倒進(jìn)原料池，經(jīng)打漿、抽真空上料后自動(dòng)鋪漿，再用蒸汽蒸熟。這種蒸制工藝能保留營養(yǎng)，而且非油炸、0脂肪，更符合健康需求。

這其實(shí)是先進(jìn)的粉絲涂布工藝，用它做的粉絲更軟滑透亮，易入味還久泡不爛、不渾湯。生產(chǎn)時(shí)只加食用鹽和飲用水，沒有明礬、明膠等化學(xué)添加劑，不用擔(dān)心中小企業(yè)的質(zhì)量問題，麗星酸辣粉生產(chǎn)設(shè)備就是采用這種健康環(huán)保的涂布工藝，廣受市場歡迎。

蒸熟的粉要先冷藏老化，然后進(jìn)行橫豎切絲，接著稱重裝容器準(zhǔn)備烘干。烘干定型代替了室外晾曬，避免了二次污染，衛(wèi)生更有保障。*后經(jīng)過包裝縮膜，就成了速食桶里的成品粉絲。從選紅薯到包裝完成，速食酸辣粉生產(chǎn)線的粉絲生產(chǎn)既安全衛(wèi)生，又高效便捷。

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